Pokud se snažíte dbát na zdravý životní styl, možná se těstovinám usilovně vyhýbáte. A možná zbytečně. Jsou těstoviny zdravé? Co vlastně obsahují a jaké alternativy existují?
V čem tkví základní nevýhoda běžných těstovin
Těstoviny mají pověst jídla, které má vysokou kalorickou hodnotu. A nehodí se tak pro ty z nás, kteří se snaží přemýšlet nad svým jídelníčkem.
V těstovinách se skutečně nachází vysoký podíl sacharidů. V klasické bezvaječné verzi jich najdeme rovnou 70 gramů na 100 gramů suroviny. Sacharidy jsou důležitou složkou našeho jídelníčku a měly by být zastoupeny dokonce přibližně 50 % denního příjmu. Často jich ale ve své stravě máme jednoduše nadbytek.
Pokud si navíc nepohlídáme i další přísady, které do pokrmu rovněž přidáváme, změní se zdánlivě „nevinné“ jídlo v doslova kalorickou bombu. Šetřit bychom jednoznačně měli s olejem, smetanou i tučným sýrem. Pravou dietní pohromou jsou pak oblíbené špagety s kečupem a sýrem.
Mají těstoviny i zdravější alternativu?
Dalším zásadním problémem je to, že konzumujeme nejčastěji průmyslově vyráběné těstoviny z mouky získávané z pšenice po odstranění otrub (plev) a klíčků. Tím se ale zároveň odstraňují živiny. Takto vyrobené těstoviny obsahují i méně vlákniny.
Naštěstí existují také alternativy. Za zdravé těstoviny, které jsou vhodné nejen z hlediska hubnutí, ale i pro vyšší obsah nutrientů, lze považovat primárně ty celozrnné.
Vyrobeny jsou z celozrnné mouky, která naopak vzniká vzniká mletím všech částí obilného zrna – vnějších obalů, vnitřní moučné části i klíčku. Jednat se může o pšenici, ale i žito a ječmen. Jaké jsou výhody takového produktu? Zastoupen je v něm vyšší podíl vlákniny, ale také vitamínů a minerálů. Vyznačuje se rovněž nižším glykemickým indexem.
Podobně jsou na tom těstoviny vyrobené z tvrdozrnné, například semolinové pšenice. Ty při přípravě nemají tendence se rozvářet, což vede k tomu, že mají vyšší výživovou hodnotu a opět nižší