Klasické těstoviny nemusejí být vhodnou potravinou do ryze dietního jídelníčku. Proč a jak je efektivně nahradit?
Jsou těstoviny vhodné pro dietní jídelníček?
Těstoviny jsou proslulé jako univerzální surovina, která je nenáročná na přípravu. Zvládne ji nachystat i méně zkušený kuchař a do poživatelného stavu dokážete kolínka, špagety či vrtule uvést i nijak kulinářsky zdatný jedinec během několika minut.
Oblíbená pochoutka, která je „doma“ především v Itálii, je tak hojně rozšířená i v českých domácnostech. Neprávem však bývá považována za nepřítele všech, kteří usilují o udržení štíhlé linie. Jak to s nimi je ve skutečnosti?
Těstoviny skutečně jsou významným zdrojem kalorií. Nejrozšířenější jsou v našich podmínkách především ty, které jsou vyrobené z klasické pšeničné mouky. V klasických bezvaječných těstovinách v suchém stavu na 100 g výrobku počítejte s cca 350 kcal.
Dalším problémem je pak samozřejmě i to, co konzumujeme k těstovinám jako takovým. Smetanové omáčky nebo tučné sýry k potravinám vhodným pro dietní jídelníček jednoznačně nepatří.
Existují dietní těstoviny?
I mezi těstovinami existují ale z hlediska jejich nutriční hodnoty rozdíly a požadavek na dietní těstoviny proto není absolutní utopií. Zmíněná pšeničná mouka není jedinou alternativou, z níž se dají těstoviny vyrobit.
Jinou možností tak mohou být celozrnné těstoviny vyrobené z celozrnné mouky, nejčastěji opět pšeničné. Ty obsahují širší spektrum tělu prospěšných látek, především vitamínů a minerálů. Navíc se vyznačují nižším tzv. glykemickým indexem.
Ten udává míru zvýšení hladiny glukózy v krvi. Vliv na něj má řada faktorů, mimo jiné i množství vlákniny v potravinách. Praktickým důsledkem vysokého glykemického indexu je to, že hladina cukru v krvi rychle stoupne. Tělo se tento výkyv snaží regulovat produkcí inzulínu. Tím se naopak krevní cukr může ještě více propadnout. Záhy tak máme hlad nebo chuť na něco sladkého. Žádoucí je tedy jíst potraviny, které mají glykemický index nižší. Z něj vyplývající rovnoměrná hladina cukru v krvi zároveň zajistí, že se budeme cítit vitální a budeme mít i více energie.